2018バレンタイン🍫❤️

色んなレシピを参考に配合をアレンジ👩‍🍳


カカオ65%のビターチョコ、
薄力粉→米粉で代用、
上白糖→いつも使ってる甜菜糖で半量に、
いちじくのドライフルーツと、
素焼きしたミックスナッツをどっさり🥜

一晩寝かせてしっとり、
米粉のおかげが若干もっちりしてて、
ほろ苦くて濃厚で甘さひかえめ😋
大好きなシティーベーカリーの
ブラウニーみたいになってうれしい♩
ドライフルーツとナッツのザクザク感も👌💯

【材料】
・クーベルチュールチョコレート(カカオ65%)120g
・甜菜糖80g
・無塩バター100g
・卵L2個
・塩1g
★カカオパウダー20g
★米粉60g
★ベーキングパウダー小さじ1
・いちじくのドライフルーツ大粒5〜6個
・素焼きミックスナッツ50g
・ロータスクッキー

【型】
・野田琺瑯レクタンブル深型L使用。

【下準備】
*160℃に予熱したオーブンでナッツを5分焼き、粗く刻んでおく。
*いちじくを粗く刻んでおく。
*バター、卵を室温に戻しておく。
*型にオーブンシートをしいておく。

【作り方】
①チョコレートをボウルに入れ、80℃前後の湯せんにかけて人肌程度になるまで溶かす。
②別のボウルにバター、甜菜糖、塩を入れて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
③溶いておいた卵液を5〜7回に分けて少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
④★をふるって、③に加え、ナッツとドライフルーツを合わせ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
⑤型に流し込み、2〜3回上から落として空気を抜く。
⑥表面をならして等間隔にロータスクッキーをのせる。
⑦予熱しておいたオーブン160℃で45分焼成。
⑧そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
⑨冷蔵庫で一晩冷やして落ち着かせる。

【ポイント】
※粉は混ぜ合わせる直前にふるうと空気をふくんで◎。
※熱いうちに切り分けるとひび割れの原因になるので、しっかり冷ましてから。

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