今日は

ジョージアさんにご招待いただき

ジョージア ヨーロピアンの

ワークショップに参加してきました




ヨーロピアンを監修している

猿田彦珈琲の店主の方などに

たくさんお話をお聞きしました








これは【カッピング】といって

コーヒー豆を選ぶ過程で必ずする作業だそうです






ワインでいうとテイスティング、みたいな感じかな







コロンビア

ブラジル

グアテマラ

の三種類のお豆の香りや苦味・酸味などを比べてみました





同じコーヒー豆はコーヒー豆でも

産地によって全然違うのでびっくりしました











今回のジョージア ヨーロピアンでは

【アロマ密封焙煎】という方法で焙煎をしているそうで

お豆を食べ比べたりもしました

アロマ密封焙煎のほうが苦味が抑えられていました




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