ゴルゴンゾーラとわさび漬けを使って
コクと深みのあるソースにしてみました
余っていたわさび漬けを入れて
食感や風味で最後まで飽きずに完食
奈良漬けなど使っても合いそうです
漬物無しでも生クリームを入れる前に白ワイン
でアルコール飛ばせば酸味が加わりソースに軽さが出るかと思います
材料 2人分
分量は目安なので作りながら調節して下さい
ゴルゴンゾーラ ドルチェ 小1パック
サーモン刺身用 1パック
春菊 2束（お好み野菜で）
エシャロットかタマネギ 65g玉ねぎで1/4
生クリーム35 小2パック 200cc
カツオ昆布出汁 100〜200cc
バター 適量
野沢菜わさび漬け 適量
パルミジャーノ 適量
ブラックペッパー 適量
お好みのパスタ 2人前
作り方
①エシャロットをみじん切りに
春菊は三等分くらいにカット、茹で時間10前後の乾麺なら先に茹ではじめても大丈夫
②エシャロットをバターで炒め塩を少し加えて
しんなりするまで炒める
③、②のフライパンに生クリーム、出汁を入れ沸騰させる
④沸騰したら火を止めてゴルゴンゾーラチーズを入れよく溶かす
⑤、麺の茹で上がり3分前くらいに④に再び火をつけソースを温めサーモンを入れる
⑥サーモンに火が入ったらほぐし、春菊を入れる
⑦春菊が、しんなりしたらわさび漬けとパルミジャーノを入れよく混ぜる
⑧味を見て薄ければ塩を加えて味を整える
⑨茹で上がったパスタをフライパンに入れソースに絡めて皿に盛る
⑩ブラックペッパー、チーズ、春菊の葉を散らし
できあがり
盛り付けはザックリ大胆に
はみ出たパスタもそのまま盛り付ければ
これはこれで良し
