月に一度のスパイスカレー作り。

今月は憧れのあいがけカレーを印度カリー子さん著「スパイスとカレー入門」より作ってみました。


✳︎ターメリックライス✳︎

お米2合にターメリックスパイス小さじ1、コンソメ小さじ1、プレミアムココナッツオイル小さじ1を入れて炊飯器で炊いてみました。


✳︎パクラチキン✳︎(ほうれん草と鶏肉のカレー)

〜下準備〜

ほうれん草と水100ccをミキサーにかける。

〜材料〜(4人分)

・鶏モモ肉400g(ひとくち大に切る)

・ほうれん草1束分(15〜20株分)

・トマト缶100g

・玉ねぎ1個(みじん切り)

・にんにく2かけ(みじん切り)

・しょうが1cm(みじん切り)

・牛乳150cc

・水150cc

・塩小さじ1

・プレミアムココナッツオイル大さじ1

◆ホールスパイス◆

・カルダモン5粒

・クローブ5粒

◇パウダースパイス◇

・コリアンダー小さじ1

・クミン小さじ2

・ターメリック小さじ1/2

・チリペッパー小さじ1/2

カスリメティひとつまみ

〜作り方〜

①ココナッツオイルを中火のフライパンにひき、油の中で◆ホールスパイス◆を熱する。

②カルダモンが膨らんできたら、にんにく、しょうが、玉ねぎを加えて焦げ茶色になるまで強火で15分ほど炒める。

③トマトを加えてペースト状になるまで2分ほど炒める。

④弱火にして◇パウダースパイス◇と塩を加えて1分ほど炒める。

⑤鶏肉とカスリメティ、水50ccと牛乳を加えて沸騰したら蓋をして弱火で10分煮込む。

⑥ほうれん草ペーストを加えて塩(分量外)で味をととのえる。

⑦ほうれん草の色が悪くならないように沸騰したらすぐに火をとめる。盛り付けたらしょうが(分量外)をちらす。


✳︎チャナマサラ✳︎(ヒヨコ豆のカレー)

〜下準備〜

乾燥ひよこ豆をよく洗い水に8時間以上つけておく。鍋に水をたっぷり入れて豆が柔らかくなるまで煮て水を切る。(圧力鍋で9分ほど加圧し、圧が下がるまで放置)

〜材料〜(4人分)

・乾燥ひよこ豆150gもしくはひよこ豆の水煮缶400g

・トマト缶400g

・玉ねぎ1個(みじん切り)

・にんにく1かけ(みじん切り)

・しょうが1cm(みじん切り)

・牛乳100cc

・水100cc

・塩小さじ1

・プレミアムココナッツオイル大さじ1

◆ホールスパイス◆

・カルダモン5粒

・クローブ5粒

◇パウダースパイス◇

・コリアンダー小さじ2

・クミン小さじ1

・ターメリック小さじ1/2

・チリペッパー小さじ1/2

カスリメティひとつまみ

〜作り方〜

①ココナッツオイルを中火のフライパンにひき、油の中で◆ホールスパイス◆を熱する。

②カルダモンが膨らんできたら、にんにく、しょうが、玉ねぎを加えて焦げ茶色になるまで強火で15分ほど炒める。

③トマトを加えてペースト状になるまで2分ほど炒める。

④弱火にして◇パウダースパイス◇と塩を加えて1分ほど炒める。

⑤ひよこ豆、カスリメティ、水を加える。沸騰したら蓋をして弱火で3分煮込む。

⑥ほうれん草ペーストを加えて塩(分量外)ほうれん草の色が悪くならないように沸騰したらすぐに火をとめる。盛り付けたらしょうが(分量

NO COCONUT , NO LIFE.

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