マフィン祭。

今週も今井ようこさん著「ひとふわふわマフィンとくるくるスコーン」より紅茶のマフィンを焼きました。

はじめてクランブルを作ってマフィンにのせてみました。



〜材料〜

[下準備]

・豆腐をクッキングペーパーに包んで重しをおいて30分ほど水切りして120gにする。

・クランブルを作る。

・型にグラシンカップを敷く。

・オーブンは適当なタイミングで180度に余熱する。

[クランブル]

・薄力粉(全粒薄力粉)30g

・アーモンドパウダー15g

・てんさい糖15g

・プレミアムココナッツオイル(好みの植物油)大さじ1と1/2〜



〜作り方〜

粉類を混ぜてお好みの大きさの粒になるまで植物油を入れながら少しずつまぜる。

A

・薄力粉150g

・全粒薄力粉75g

・アーモンドパウダー45g

・シナモンパウダー小さじ1

・ジンジャーパウダー小さじ1/2

・カルダモンパウダー小さじ1/2

・クローブパウダー小さじ1/4

・てんさい糖60g

・ベーキングパウダー小さじ2

・塩ひとつまみ

・紅茶茶葉ダージリン(アールグレイ、アッサムでも良い)大さじ1

B

・木綿豆腐150g(30分ほど水切りをして120gに)

・プレミアムココナッツオイル(好みの植物油)大さじ5

・メープルシロップ大さじ3

・豆乳(成分無調整)100ml

〜作り方〜

①ボウルにAを入れてゴムベラでざっと混ぜてなじませる。

②Bをミキサーまたはハンディブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。

③①のボウルに②を加えてゴムベラで底からすくい返すようにして10〜15回混ぜ、さらに切るようにして20〜25回混ぜ、なめらかで伸びのある生地にする。生地が硬ければ豆乳約20mlを少しずつ加えて混ぜて調整する。

④型に③を等分に入れ、作っておいたクランブルをのせる。天板に型をのせる。

⑤余熱したオーブンに天板をセットし、25〜30分焼く。生地に竹串を刺しても何もついてこなければ、型から取り出し完成!



おいしくいただきました(^ ^)

NO COCONUT , NO LIFE.

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