羊の肉を使ったカレーを作ったのははじめて。

独特の風味があって好き嫌いがはっきり分かれるお肉だと思う。


しょうが、にんにくのみじん切りにカルダモン、クローブ、シナモンのホールスパイスをココナッツオイルで炒めて香りをだして。

玉ねぎのみじん切りにを加えて炒め、ヨーグルトを入れて炒め、

塩とターメリック、カイエンペッパー、コリアンダーパウダーを加えて、

マンゴーチャツネとココナッツミルクも加えてぐつぐつ。

仕上げスパイスはししとう。


ごはんは白米にハーブソルトをふりふり。

添えおかずはココナッツファイバーとココナッツファインを混ぜて衣にしてバナナの唐揚げを作ってみました。




水野仁輔さんの「はじめてのスパイスカレー」より。

NO COCONUT , NO LIFE.

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