~ミッフィーのバタークッキー~

バタークッキー

♥材料(20個~25個分)

 ≪手作りバター≫

 ・生クリーム(47%)…200g


≪生地≫

 ・バター(手作りバター)…75g

 ・グラニュー糖…15g

 ・ブラウンシュガー…35g

 ・塩…1.5g

 ・卵黄…10g(Mサイズ1/2個分)

 ・小麦粉…100g

 ・ベーキングパウダー…1g


♥下準備

1.生クリームを冷蔵庫でよく冷やしておく。

2.小麦粉とベーキングパウダーはよく混ぜてから振るっておく。


♥作り方

≪手作りバター≫

1.冷蔵庫でよく冷やした生クリームをボウルに入れ、ハンドミキサーで水分が分離するまでよく混ぜる(温度にとても敏感なので温かくなったり冷えすぎたりしないよう注意する)。


2.目の細かいザルに移し、水気をよく切る。さらしで包み絞るように水気を切る。出来上がり♡(その日のうちに使い切る)


≪バタークッキー≫

1.手作りバターを75g計りボウルに移す。湯煎で熱を加えながら柔らかくする(ボウルをお湯につけてすぐに外して混ぜることを繰り返し、バターが溶けないようにする)。


2.柔らかくしたバターにブラウンシュガー、グラニュー糖、塩を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。卵黄を加えてよく混ぜる。小麦粉とベーキングパウダーを合わせたものを加えて、ひとかたまりになるまでゴムベラで軽く押さえるようによく混ぜる。


3.直径10㎜の星の口金をつけた絞り袋に生地を入れ、オーブン用の紙に棒状に絞る。冷蔵庫で30分ほど冷やす。


4.生地が冷えて固まれば、4㎝幅にカットして天板に並べる。170°に予熱したオーブンで15分焼く♡

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