~プルーストのマドレーヌ「失われた時を求めて」~

さつまいものマドレーヌ

♥材料(マドレーヌ型18個分)

 ・全卵…100g(Mサイズ2個分)

 ・メープルシロップ(はちみつ可)…30g

 ・粉砂糖…80g

 ・薄力粉…100g

 ・ベーキングパウダー…3g

 ・バター(食塩不使用)…100g

 ・さつまいも…1本(250g、焼き上がりに150gは必要)


♥下準備

1.薄力粉とベーキングパウダーを混ぜて振るっておく。

2.オーブンを200°に予熱する(焼き芋用)。

3.オーブンを180°の予熱する(マドレーヌ用)。

4.バターを溶かしておく。

5.型にバターを塗り冷蔵庫で冷やしておく(分量外)。


♥作り方

≪焼き芋≫

1.おいもをよく洗い、水気を切らずにアルミホイルで全面包む。200°のオーブンで約1時間火を通す。竹串がすんなり通れば出来上がり♡


≪マドレーヌ≫

1.焼き芋が柔らかいうちに皮を剥いて、実の部分を裏ごしする。150g作る。裏ごしした焼き芋100gをボウルに入れ、メープルシロップを加えてゴムベラで混ぜる。


2.溶いた全卵を少しずつ入れ、泡だて器で混ぜる。粉砂糖を加えて混ぜる。混ぜても粉砂糖が溶けなければ、生地を少し湯煎して少し温めて完全に溶かす。


3.薄力粉とベーキングパウダーを振るったものを入れて混ぜる。そのあとに溶かしたバターを加えて混ぜる。


4.生地が乾燥しないようにラップをして30~1時間ほど冷蔵庫に入れて休ませる。


5.ゴムベラで生地をしっかりと混ぜる。バターを塗って冷やした型に強力粉を軽くまぶす。余分な粉を落とす。型に生地を15gずつ絞る。残っている50gの焼き芋を、1個につき約3gずつ入れる。さらに上から生地を10gずつ絞る。180°のオーブンで約18分焼く♡

(少し冷めてからが食べごろ、2日以内くらいで食べる)

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*⑅୨୧┈recipe┈୨୧⑅*
仕事の合間にぺたっと貼ってるので後から見やすくしてます。すみません。
自分のメモ用です♥

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