ローストビーフって…





焼き加減や、焼き方も色々とややこしいイメージですよね…




我が家は調理器具として、ステンレス製の無水無油調理の出来るものを使っているので、ローストビーフも簡単に放置して出来てしまいます♪



焼き方は、私の師匠から直伝です!




☆ローストビーフ☆


材料

・牛肉ブロック ローストビーフ用 300g

・塩 小さじ1

・コショウ 少々

・すりおろしニンニク 1かけ分

・ローズマリー 1本 

・タコ糸 適当

・オリーブオイル 大さじ1




①お肉を冷蔵庫から出して常温に戻しておき、塩コショウ、ニンニクを擦り込み、タコ糸で巻いて型崩れしない様にする


②ジップロックにお肉と一緒にローズマリーを入れて、30位常温で置いておく



③フライパンをカンカンに熱し、オリーブオイルを引き、肉の全面に焼き目をつけて行く(3分づつくらい)。

全面が焼けたら、フライパンの蓋をして、濡れ布巾の上にフライパンを乗せて20分放置する



④出来上がったら薄くスライス









☆ソース☆

肉のみ取り出したフライパンに



バター大さじ1

赤ワイン50cc

醤油大さじ1

みりん大さじ1

白だし小さじ1



全部入れて一煮立ちさせて出来上がり♪

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料理研究家
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