【ごぼう】

さっぱり!根菜の酢きんぴら

細く切ったごぼう・にんじん・2mm厚のレンコン・湯通しした油揚げ・水で戻した切り干し大根をごま油で炒めて、醤油・酒・みりんを炒め含ませてきんぴらに。火を止める前にお酢をじゅわんと回しかけ、強火で水分をお好みまで飛ばして出来上がり。いつもよりちょっと甘めな味付けにした方が、お酢との相性がいいのでオススメです。

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