切り干し大根の冷たい煮物

【切り干し大根】

切り干し大根の冷たい煮物

さっと水洗いだけした切り干し大根をシンプルに和風だしで煮たもの。完全に煮含めずにお出汁をおおめに残します。わたしの母がよく作ってくれていた実家の味。油炒めをしたり油揚げをいれたりしなかったら油不使用なので、今からの季節温めず冷たいままでつるつると食べるのも美味しいです。