【芹】

芹のサッと炒め

いつもの朝市で売ってる芹をざく切りにして、ごま油をひいたフライパンで茎から炒めて油が回ったら、葉っぱを入れて塩をして、全体にざっくり混ざったら火を止める。バットに入れたら上からすりごまを振りかけて出来上がり。いつもよりちょっといいごま油やお塩を使うこと、余熱でけっこうしんなりと火が入るので、きもち浅めで仕上げることがコツです。

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