【パプリカ】

焦がしパプリカのマリネ

魚焼きグリルor直火で真っ黒焦げになるまで焼いたパプリカの皮を剥いて(我が家はバーナーがあるので回転させながら炙りました)白ワインビネガー・バルサミコ・オリーブ油・塩を適当に振り入れて和えただけ。味が馴染んだ次の日からが食べごろです。あつあつのパプリカは無理に皮を剥かず、粗熱が取れるまでの間、タッパorボウル+サランラップなどでしばらく蒸らしてあげた方が皮がつるりと剥きやすいですよ。

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