我が家の作り置き常備菜 今週はこんな感じでした。


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たまご

【塩麹味玉】

ゆで卵を作って殻をむきます。サランラップを広げたら、スプーンの背中で塩麹を塗っておき、塗ったところにゆで卵を置いて、くるんで軽くもみもみ。上を輪ゴムで縛ったら、冷蔵庫に入れて1晩寝かせて旨味を染み込ませてできあがり。このままでもいいし、黒胡椒やラー油やふきのとう味噌などいろんなものと相性もいいです。

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トマト

【トマトのバルサミコ和え】

ミニトマトは熱湯に入れたら5〜7秒で取り出して冷水にとって皮を剥きます。(わたしは皮が破れるまでお湯に浸さない方が好み)バルサミコ・オリーブオイル・塩・甘くなければ少しお砂糖を入れ混ぜたボウルにトマトを入れて和えたら、冷蔵庫で味を馴染ませます。春が来て、冷たくて酸っぱいものを欲するようになりました。

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レンコン

【レンコンの簡単塩きんぴら】

レンコンはお好きな大きさに切って少しだけお水に晒します。ごま油を引いたフライパンで炒めていき、出汁パックを破いた粉・輪切り唐辛子・塩コショウで味付けしてレンコンが炒まったらできあがり。なくてもいいけど、仕上げに胡麻をたっぷり振りかけるのも美味しいです。

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