我が家の作り置き常備菜 今週はこんな感じでした。

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【芹の塩きんぴら】

朝市で買ってきた芹。さっと洗って、根っこまで一緒にざく切り。根っこから順番にごま油でさっとだけ炒めて取り出したら、マルドンの塩と白ごまをぱらり。以上。素材は良いものを使ってくださいね。湯気から漂う季節ならではの香りが嬉しくて、つい出来たてをつまみ食いしてしまいました。

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萱草(かんぞう)

【萱草の簡単ごま酢和え】

萱草は、ちょっとだけねばりがあるけどクセも少なく食べやすい春の山菜。さっと塩茹でしたら冷水にとってぎゅっと水を切り、練りごまと砂糖を酢で延ばしたボウルに入れて軽く合えるだけ。イカやあおやぎやほたてやアサリなどの魚介や、ちくわやかまぼこなど練り物を入れてもいいと思います。

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ほうれん草

【ほうれん草のお浸し】

朝市で「山の標高の高いところで育ったから旨いじょ!」と言われて買ったほうれん草。(なのに100円だったけどね)たっぷりのお湯で塩茹でして冷水に取って、ぎゅっと絞って食べてみると、たしかにすっごく甘い。白だしに浸しただけのお浸しにしました。

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