最近なにかとチーズケーキを作っている私ですが

一番美味しいレシピを発見してしまいました!


18cmセルクル型の分量です

クリームチーズ 200g

卵黄1個 砂糖40g

レモン汁大さじ2

生クリーム200cc 砂糖50g

粉ゼラチン5g

水50cc

牛乳50cc

クラッカー18枚

バター50g


下準備

バターとクリームチーズを常温に戻す

ゼラチンを水50ccでふやかしておく


クラッカーは丈夫な袋などに入れたたいて潰す

溶かしたバターを入れて混ぜ、

型の下に押しつぶさようにして敷く。(かなり固めに!)


卵黄と砂糖をホイッパーで混ぜたら

柔らかくなったクリームチーズとレモン汁を入れて

さらに混ぜる


別のボウルに生クリームと砂糖50gを3回ほどに分けて

入れて7分立てにする


温めた牛乳にふやかしたゼラチンを入れて混ぜる

これをクリームチーズのボウルに入れ

生クリームの泡を潰さないように分けながら入れる

全部混ぜたら型に入れて冷やし固める


桃の缶詰(2缶)はシロップをきり、薄く切る(シロップ捨てない!)

外側から少し重なるように並べていき花のようにする


うるつやにみせるために、ナパージュを作ります

シロップにゼラチン5gと水を少し加え、レンジでチンして温めてゼラチンを溶かす

熱が取れたらハケやスプーンを使って

桃の上から薄くかけていく

残ったナパージュは冷蔵庫で冷やし固める

ゼリーのようになったナパージュをフォークでザクザクして

クラッシュしたらケーキの外側にちりばめて完成!

このゼリーデコレーションは

偶然の産物なのですが

とても素敵に見えるのでおすすめです♥️





にやり


もっと修行するぞ〜🥺

Apparel brand @trois.sanglier
Designer

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