我が家の作り置き常備菜 今週はこんな感じでした。

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にんじん

【切り干し大根と人参のなます】

10分ほどお水でふやかしてからぎゅっと絞った切り干し大根と、細い千切りにした人参とを甘酢で和えます。切り干し大根がすごく水分を吸収するので、漬け液はやや多めだとなおよし。(だけど別にひたひたじゃなくても美味しいです)切り干し大根の日向っぽい香りがアクセントになってぐっと美味しくなります。食べすぎ注意!笑

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きのこ

【キノコの巾着煮 生姜風味】

野菜室にある半端なキノコを総ざらえ。しめじ えのき 椎茸 エリンギを薄く切ります。生姜も薄くスライスして細千切りに。全部をボウルに入れ、昆布茶+すこしの塩で和えて数分放置。ややしなっとしたら油抜きした油揚げにつめて竹串で止めます。白だしにお酒を加えた中で、落し蓋をしてたまに表裏を返しながら煮ていきます。

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れんこん

【れんこんのピリ辛きんぴら】

乱切りにして水にさらしたレンコンをごま油を熱したフライパンに入れ、1面づつを焼き付けながら炒めます。ある程度油が回ったら、砂糖 醤油 みりん 輪切り唐辛子を入れてじゅわわと炒めて、水分が飛んだらできあがり。ぴよーんと糸を引かせながら、食べてる時もなんだか楽しそうです。

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