先日のお料理教室は

フィユタージュのおさらいと小麦粉と油脂の勉強をしました


フィユタージュとはデトランプを作りシート状バターを包んで伸ばすパイ生地の作り方なんですが


綿棒で伸ばす⇄3.4折


を4回繰り返すので、私はなかなか慣れません…


でも生地が規則正しく、薄い層を何枚も作るので

とっても口溶けがよくサクサクした生地ができます♡


ショーソンオポムはスリッパの形をしたアップルパイ という意味。海老とベシャメルのブッシェもとってもおいしかったです。私はこっちの方を気に入っちゃいました



お菓子やチョコレートの勉強をすると

由来や言語、文化なども学べるのでとっても楽しいんです♡


パイ生地は、近いうちにおさらいしたいなと思います

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