我が家の作り置き常備菜 今週はこんな感じでした。



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絹さや

【絹さやの白ごまパルミジャーノ】

塩茹でした絹さやをざるにあげ、水っぽいようならペーパータオルで水気を取っておきます。白ごまを炒ったらすり鉢で擦って、ボウルにうつして、パルミジャーノチーズと白ねりごまと絹さやを混ぜ合わせて、塩や胡椒で味を調整してできあがり。絹さやの青っぽい香りとチーズの相性はぴったり。ぱくぱく食べれます。

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ひじき

【ひじきの塩煮 生姜風味】

ごま油をひいて熱したフライパンに、拍子切りにした人参を入れてさっと炒め油が回ったら、ひじきと油抜きした油あげを加えて白出汁とすり生姜を入れて水分がなくなるまで煮ます。塩で味を整えてできあがり。田舎こんにゃくを甘辛醤油味にしたので今回は白出汁で煮て塩煮に。生姜をしっかりめに効かせました。

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こんにゃく

【田舎こんにゃくの甘辛おかか】

表面に筋をいれてからころころに切って下茹でしたこんにゃくを、まずはフライパンできゅきゅっと音がするまで乾煎りして水分を飛ばします。しょうゆとみりんで甘辛く煮て、水分が飛んだら仕上げに鰹節をまぶして和えたら出来上がり。鰹節の袋の底の粉がたまるとなんだか気になるので、それをそおっと底から取って使っています笑

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