我が家の作り置き常備菜 今週はこんな感じでした。

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にんじん

【クミン風味のキャロットラペ】

オリーブオイルとクミンを弱火にかけて煮出してスパイスオイルを作ります(冷蔵庫で保存できます)ボウルにはちみつマスタード白ワインビネガーを混ぜた後、クミンオイルも入れて乳化するまで混ぜておきます。しりしり器で大きなにんじん1本をついて汁気を絞ったものを加えて、ざっくり和えてから、冷蔵庫で休ませます。

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大根①

【ふろふき大根】

大根を輪切りにして厚めに皮をむいて十字にすじを入れたら、下ゆではしないでそのまま、昆布といっしょにお鍋にいれて、水から煮ます。竹串をさしてみて柔らかくなったら鰹出汁のパックとほんの少しの醤油を加えて、あと20分ほど煮ます。お味噌を乗っけて食べます。

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大根②

【大根ととうふのお味噌汁の素】

けんつき大根とお豆腐のお味噌汁は、わたしの実家で冬になるとよく食卓にのぼっていたお味噌汁。大根の旨味がお味噌汁に染み出して、いつものお出汁より数倍美味しいなぁと食べていた記憶があります。今回も毎度のように、お味噌をとく前で止めて冷蔵庫にしまっておいて、食べる前にときます。

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