我が家の作り置き常備菜 今週はこんな感じでした。

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レンコン

【根菜とパプリカのそぼろあんかけ】

挽肉をにんにくと生姜で炒めて、ころころに切った人参とレンコンを入れて炒め、ほんの少し出汁を加えてから片栗粉で固めて緩めのあんかけに。火を止める直前にパプリカのみじん切りも加えます。そのまま食べてもいいし、温野菜にかけたりレタス巻きにしても。週後半、コロッケに変身させるつもりがあんまり残らなかったなぁ。

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山芋

【山芋の甘酢漬け】

年末に作っていたのがシャクシャクして美味しかったので今週もリピートしました。お好みのサイズに切った山芋(大きめがおすすめ)を、ほんのり醤油を垂らした甘酢に漬けるだけ。お好みで一味を振ったり、海苔に巻いたり、だんだん漬け出汁もとろとろしてくるので汁ごとお料理に使ってしまってもいいです。

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きのこ

【いろいろキノコのカレー蒸し】

少しの塩をまぶしたきのこをテフロンのフライパンに並べて弱火にかけて、蓋をして蒸し焼きに。きのこがくったりしてきたら塩コショウとカレー粉(今回わたしはいただきます農園さんのおとうのカリースパイスを使いましたが赤い缶のカレー粉でOK)を振り入れ、風味づけにオリーブオイルを回しかけて完成な楽ちん常備菜。

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