もともと好き嫌いなく、いろんな味に挑戦したい派。

だから、多国籍都市であるロンドン留学中は、いろんな国の料理に挑戦しました。

中でも、本格的な地中海料理(ギリシャ、トルコなど)、中東料理は美味しいレストランも多く、スパイスを使った料理が大好きに!


お店で食べて美味しかったメニューを

自宅で簡単に(雰囲気だけ)再現した料理を作ることもあります!

料理するの好きだけど、決して上手ではありません笑

なので、今から紹介するのは簡単に作れるものばかり!


パセリサラダ

中東料理で前菜や肉料理の添えものとして食べることの多い、パセリサラダ’タブーレ’にヒントを得たサラダ。

立派なパセリがたくさんスーパーに並ぶ春にたくさん作ります

新緑の季節は青々とした木々すら、パセリに見えてきて、無性にみじん切りにしたくなるくらい、私はこのサラダの虜。(⬅︎頭おかしい)


1)パセリ、トマト、(お好みで黄パプリカも)をみじん切りにする。

トマトの水気があると味が締まらないので、種はしっかり取り除くことがポイント!

2)モッツァレラチーズを手で小さくちぎって、切った野菜と和える

2)塩気とオリーブオイルをかけて馴染ませる

3)タイム、クミン、パプリカパウダー、シナモン、レモン汁を適量振る。

ピリッとさせたいときは、カイエンペッパーも。


この手のサラダは味がなじんだ方が美味しいので、朝に作って昼か夜に食べるか、

夜作って翌朝食べることが多いです。


シャクシューカ

北アフリカの定番の朝ごはんだそう。卵料理の欄でメニューに載ってました。

シンプルで好きです!


1)玉ねぎをみじん切り。オリーブオイル、にんにくと炒める。

2)トマト缶を加えて3分くらい煮込む。

3)塩胡椒、クミン、タイム、パプリカパウダー、カイエンペッパーなどで味付けする。

4)卵を落として、蓋をして好きな硬さになるまで待つ。


お店ではパンだったけど、家だとご飯にのせて食べるのもなかなか好評でした。

ソーセージを入れるオプションもあったので、肉っ気が欲しいときはそれらを入れてもグッドなのでしょう。


スパイス入りスクランブルエッグ

1)卵、牛乳、塩、ターメリック、クミン、シナモンを混ぜてスクランブルエッグにする。最後にパセリをのせる。


これは銀座のRose Bakeryで食べたスクランブルエッグを真似たもの。

お店では、多分、崩した豆腐も一緒にスクランブルされてたから、ボリューミーで美味しかった!フラットブレッドていう全粒粉?の薄いけどちょっとモチっとしたパンにのせて食べました。

ただ、そんなしゃれたパンはうちの近所にはないので、普通にトーストしたパンにのせました。が、あの全粒粉との相性こそが抜群だったので、フラットブレッド作りにも近々挑戦しようと思ってます!🌟


それと最近、フライパンでトーストすることに凝ってます。

外カリっ、中ふわっが簡単にできるんです!

油など引かずに、フライパンで焦げ目がつくまで両面焼くだけ。

蓋して焼くと、水分が逃げずにさらにモチっとした歯ざわりになるので、それはお好みで!



黄色いヨーグルトソース

(一人分、使いたい量に応じて増やす)

1)ヨーグルト、ターメリック、クミン、塩胡椒少々で混ぜる

お好みでパプリカパウダーかカイエンペッパーを軽く振る。

結構黄色くなるまでターメリック入れます。


さらに食感を足したいときは、砕いたアーモンドとか混ぜても美味しいです。

鶏ハム、サラダ、茹でジャガイモなどに使えます。

千切りした人参に和えるのも美味しかったな。

ターメリックの黄色がアクセントになって、目でも美味しくなります💛

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