オーソドックスなポテトサラダ。


主食みたいにさらっと食べられるポテトサラダが好き。


マヨネーズたっぷりどーんな劇悪系のもたまには悪くないけど、じゃがいもそのものを味わう素朴系が好き。


じゃがいもは、じっくりとせいろで蒸したものを潰すのが一番美味しいと個人的には思っているけど、急ぎのときはたっぷりのお湯で茹でる。半分とかに切らずにまるごと。その方が内側から甘みがしっかりとでて美味しく仕上がる。


アツアツのうちに潰す、この時に絶対練ったりしちゃダメ。変な粘りがでてポテトサラダがモチモチになっちゃう。


潰したポテトサラダに塩、コショウ、そこに豆乳を加えてさっと混ぜる。

好みの具も入れて、仕上げにちょろっとマヨネーズ。


私の好きな具は、こんな感じ▽▽


*クリームチーズと柚子胡椒

*チョリソーと粒マスタード

*くるみとゴルゴンゾーラ 蜂蜜がけ


結構どれも個性的。


もちろんオーソドックスなハム、きゅうり、玉ねぎみたいなのもいいけど、一番基本的なポテトサラダって結構難しい気がする。

きゅうりは厚く切ってしまうと水分がでてポテトのホクホク感が失われてしまうし、玉ねぎも薄く切らないと辛いからポテトの甘みが消されてしまうしね。


何事も基本が一番難しいってことかもしれないけど、

色んなバリエーションでポテトサラダを楽しみたいな。


じゃがいもの種類によってもポテトサラダの仕上がりって全然違うわけで、好みのじゃがいもを見つけるのもなかなか楽しいかも。


私はインカのめざめが好き。

本当にこれ栗なんじゃ?と思うくらいほっくり甘い。栗とはまた全然違うんだけどね。

機会があったら絶対食べて欲しいじゃがいも。


ポテトサラダ▽▽▽


_材料_

・インカのめざめ 中5個 400g くらい

・塩  2g

・豆乳  大さじ2

・生ハム  5枚

・玉ねぎスライス   1/4個分

・マヨネーズ   大さじ2

・柚子胡椒  お好みで


_作り方_

①じゃがいもは皮ごと蒸すか、茹でる。竹串がすっと通るまで。

②じゃがいもが熱いうちに皮を剥き潰す、塩を振って、豆乳を加えてさっと混ぜたら冷ます。

③冷めたじゃがいもにちぎった生ハムとスライスした玉ねぎとマヨネーズを混ぜて柚子胡椒をお好みで混ぜる。


オリジナルのポテトサラダもどーぞ。

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