我が家の作り置き常備菜 今週はこんな感じでした。

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長芋

【長芋の甘酢漬】

皮を剥いてお好きに切った山芋を甘酢につけるだけ。すこしだけ味付けしたかったので、色が付かない程度だし醤油を垂らしました。漬け汁がだんだんトロトロしてくるので、そこに塩もみ水菜を入れてサラダにしたらおいしそう!と思っていたのに、しゃくしゃくで美味しくて、数日後気付くともう食べきってしまっていました。


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牛蒡

【根菜3種のきんぴら】

もうすぐお正月なので、冷蔵庫の半端野菜の整頓を兼ねて。フライパンにごま油と輪切り唐辛子を熱したら、マッチ棒の軸よりやや太い幅の人参とごぼう、いちょう切りのレンコンを同時に入れて炒めていき、油が回ったら酒・砂糖・だし醤油を入れて、てりっと絡めて完成。仕上げにゴマを振ります。

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里芋

【里芋の和風ポタージュ】

クリスマス週なのでスープしよう〜と野菜室を開けたら里芋と目があった。先週いたぎ家さんで食べたスープ、おいしかったなぁとポタージュにすることに。里芋は洗ってレンジにかけた後皮を剥いて、ウォーターソテーした玉ねぎと蕪と水と一緒に茅乃舎野菜だしで煮ていき、煮えたらマッシュ。お出汁で伸ばすと和風、ミルクだと洋風に。


o-ba'sh cafe. floorstaff/tokushima/🍞☕️🍚🤓☺️

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