我が家の作り置き常備菜 今週はこんな感じでした。


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茄子

上【茄子の白だしお浸し】

下【茄子の白味噌煮】

徳島の県西部の特産品で、‘’美〜ナス‘’という綺麗な翡翠色のお茄子があります。すごく大きなのを買ったので、皮をむいて半分はお浸しに、半分はちょっとの油で炒めてから甘めの白味噌煮にしました。1度切ってしまうと1週間後までは持たないなぁってお野菜は、そんな感じに仕込んで1日おきに食べたりすると、変化を出せます。



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大根

【大根と油揚げとこんにゃくの煮物】

下ゆでした大根と、油抜きした油揚げと、塩もみした後下ゆでしてキュッキュッと鳴くまで乾煎りした田舎こんにゃくを、お出汁で煮ただけのもの。お出汁とお揚げの旨味のチカラを信じて、マルドンの塩とお酒だけの味付けで煮ています。大きなおかずは洋食で油物なことが多いので、こういう控えめ味の常備菜があるとほっとします。


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