我が家の作り置き常備菜 今週はこんな感じでした。

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人参

【人参の細いグラッセ】

すごく美味しいバターと出会ったので(楽天ルームに載せてます)その瞬間作りたくなったのがこちら。マッチ棒の軸2本分程の太さの人参・おいしいバター・すこしの砂糖と塩・浸るかな?くらいの少ない水をお鍋に入れて蓋をせず煮ていくだけ。細く切るとすぐ煮えるし、最後だけ目をかけてやるだけで基本放ったらかしでできます。

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里芋

【赤目芋のお味噌汁】

ほんとは煮っころがしとか味噌煮にしてしまいたい里芋だけど、めがねくんがほっくりしたお芋が得意ではないので、今回は汁気を残して炊いてお味噌汁にしました。初日は出汁から引き上げてお塩を振って味噌煮風に。また違う日はお味噌汁にとアレンジできます。なるべく「飽きた〜」と言われないようにちょっとした工夫。

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ピーマン

【ピーマンのピリ辛塩おかか炒め】

フライパンにごま油を熱して、細切りピーマンをじゃっと炒めて、途中から輪切り唐辛子と塩で味付け。火を止めてから鰹節をまぶしてザクザクっとからめて、最後まで強火のままあっという間にできあがり。作りたてももちろん美味しいし、ちょっとくたっと鰹節と馴染んでくるとピーマンの香りや苦味と相まってまた美味しいです。


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