我が家の作り置き常備菜 今週はこんな感じでした。


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【蕪の煮物】

先週のピェンロー鍋でとった干し椎茸の戻し汁が微妙に残ってたので、更に干しエビを浸しておき、厚めに皮をむきざっと面取りして下ゆでした蕪をゆっくり煮ました。冷たいままお澄ましで飲んでもいいし、キノコを入れてとろみをつけて餡にしてもいいなと思ったので、最後まで仕上げずにこの状態でストップ。



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ブロッコリー

【ブロッコリーのお浸し】

茹でたばかりのブロッコリーを食べやすいサイズにカットして、塩味をつけた白だしの中に浸して馴染ませておくだけ。ブロッコリーを1つ分ボイルした状態で置いておくと、2人暮らしだと微妙に食べきれなかったりするので、お箸が進み易いように、いつも半分だけ炒めたり煮たりしておくなどして工夫してます。



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茄子

【焼き茄子のゆずガーリックマリネ】

焼きなすの皮を剥いて包丁の背で荒く叩いてほぐして、ちょっと多めのニンニクオイル(すりおろしニンニクとオリーブオイルを弱火で煮出したもの)・柚子酢・塩の入ったボウルでざっくりと和えるだけ。作りたても美味しいけどすこし馴染んだころも、もっと美味しいです。柚子じゃなくて他の柑橘酢 米酢 ビネガーなどでも。


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