我が家の作り置き常備菜 今週はこんな感じでした。

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ごぼう

【ごぼうサラダの素】

マッチ棒の軸ほどかやや細いくらいの太さに手切りしたごぼうを酢水にさらしてアクを抜いて、さっとだけ湯がいた後に、昆布粉と少しの塩入りのお酢に漬け込みました。そのまま酢ごぼうみたいにぱくぱく食べてもいいし、マヨネーズや明太マヨなどと和えるとごぼうサラダのできあがり。朝のサンドイッチにも使えます。

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れんこん

【レンコンの香醋煮】

皮を剥いたレンコンを厚めに切って水にさらしてから、オリーブオイルを薄く熱したフライパンで焼く。レンコンの両面にほんのり油が回ったら、香醋・醤油・砂糖をいれて汁気がなくなるまでぶくぶく煮ていく。めがねくんは「ぼくは普通〜」だそうだけど、甘ずっぱくてシャクシャクで、わたしは大好きな常備菜の1つ。

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茄子

【秋茄子の焼きなす】

わたしは昔テレビでやっていた裏技で、茄子をべしべし机に叩きつけてふにょふにょになってから魚焼きグリルで焼く方法でやってます。焼き上がりを剥くと、おいしい焦げ目が皮に引っ付いてしまいがちだけど、この方法で焼くとそれもマシ。生姜醤油やポン酢、変わり種で、オリーブオイルとお塩で食べても。

o-ba'sh cafe. floorstaff/tokushima/🍞☕️🍚🤓☺️

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