我が家の作り置き常備菜 今週はこんな感じでした。

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パプリカ

【パプリカのハニーマスタードマリネ】

半分に切ってタネを取り除き、魚焼きグリルに並べて皮が焦げるまで焼いたパプリカの皮を剥いて、大きめにカット。はちみつ・粒マスタード・バルサミコ酢・塩を適当に入れたボウルに漬け込んで、冷蔵庫で数時間なじませたら出来上がり。調味料にトマトピューレを入れても美味しいです。


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椎茸

【ミニしいたけのピリ辛佃煮】

軸を少しだけ落としてよごれを拭いた椎茸を、出汁・酒で煮込んでいき、汁気が減って来たら輪切り唐辛子とすこしの醤油・塩で味を整えながら水気を飛ばして簡単に出来上がりの佃煮。小さな椎茸はとくしまマルシェで「じいじいのきのこ」の間引き茸を安く買いました。ぷりぷり肉厚で、大好きなきのこです。


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人参

【にんじんしりしり】

しりしりスライサー(昔沖縄の牧志市場で買った)で切った人参をごま油で炒め、しんなりしたら塩こしょうと少しの醤油。仕上げに溶き卵を加えて炒め合わせ、火を止めてから鰹節をまぶして、ザクザクっとからめてできあがり。にんじんどっさり食べられるので大好きでお豆腐で作ったものより日持ちするかも?と思ってます。


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