飲食店に勤めて彼これ１０年弱。
やはり体感としても入店客数、売り上げは停滞している。
そこで呟かれるのは若者の「〇〇離れ」だ。みんなも一度は聞いたことがあるかもしれない。
一概に善し悪しではないが、
スマホの普及や超情報社会になった影響は大きい。
個人的にはそんな事はどっちでもいいのだ。
恵まれた土地と四季があるからこそ、
美味しい物や旬の食材を知ってほしいな。と
だから、たまには"ウチめし"を紹介🤤
今日は「ボンゴレビアンコ」
＊あさり…1番小さな1パック
＊ブロッコリー…適量(野菜は好みで何でもいい)
＊ニンニク
＊鷹の爪
①あさりの砂抜き。
1パックのあさりがしっかり浸かる量(今回は約300cc)のお水に、お塩30gを入れて1時間以上放置。
②砂抜きが終わったあさりを軽くすすいであさりをお水、白ワインで口が開くまで蒸します。
③パスタを茹で始め、茹で上がる手前でニンニク、鷹の爪をオリーブオイルで香り出し。焦げないように気をつけて。
④茹で汁とあさりを蒸したダシをフライパンに投入。茹で上がったパスタを投入しっかり混ぜる。
お塩とオリーブオイルを足してて仕上げる。
🥦ブロッコリーや他に野菜を入れる時は茹で上がったパスタを入れるタイミングで。
パスタはオイルとの乳化が大事なポイント☝️
