敬老の日に感謝を込めて.
祖父母の事を考えて作ったおもてなしmenuです.
【#ルクルーゼ で作る鯛めし】
①2合のお米をといた後、30分水に浸してザルに上げておく.
②鯛はグリルで両面を焼き色がつく程度に焼く.今回は処理された大きめの切り身を2つ使いました.
③米を鍋に入れ、その上に焼いた鯛をおく.調味料(水350cc、だしの素小1、醤油大2、酒大1、塩小1/2を合わせたもの)を入れ、千切り状にした生姜１片をちらす.
④蓋をして強火にかけ沸騰したら弱火にし15分、火を止めて15分蒸らす.
⑤食べる時に骨を取りながら身をほぐし、大葉5〜８枚を千切りにしたものを散らして混ぜる.食べる時はお好みの薬味と一緒に食べてください.
【季節の#天ぷら】
①材料の下処理
海老:尻尾以外の殻をとり、背ワタをとる.
背の部分をグッと指で押して真っ直ぐにする.
(ブチブチと音がします)
かぼちゃ:5mm幅程度に切る.
ひらたけ:石づきが付いていたら取り、大きめに分け
る.
大葉:洗って水気を切っておく.
②小麦粉90g、片栗粉30g、水120ccを混ぜて天ぷら粉を作る.めんつゆでお汁も作っておく.
③油を温め、火の通りにくい物から揚げていく.かぼちゃ→ひらたけ→えび→大葉
④油をよく切り、盛付け、大根おろしを添えて完成！
①厚揚げ２枚はザルに入れ熱湯をかけ油抜きし、8等分にきる.大根1/3本は皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにする.
②鍋に大根とだし汁3cupを入れ中火にかけ、大根が柔らかくなったら厚揚げを加える.醤油大5、酒大1、みりん大1、砂糖大2を入れて5分ほど煮る.
③水溶き片栗粉を回し入れ、一煮立ちしたら完成！
①鍋にだし汁400ml、調味料(醤油大1、酒大1.5、みりん小2、塩ひとつまみ)を入れ、火にかける.
②煮立ったらお麩適量を入れ、もう一煮立ちさせ火を止める.
③器にとろろ昆布適量をいれてその上に汁を入れ完成！
【mamire マミッチャ】
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お祝いにピッタリな鯛や海老を使ったメニュー、
そしてお年寄りでも食べやすい煮物やお吸い物を
織り込んだ献立にしました.
そしてオーナー#たむらけんじ がプロデュースする
#チーズケーキ ブランドのmamire(マミレ)の新商品
#マミッチャ をデザートにご用意.
抹茶フレークと抹茶チョコでチーズケーキをコーティングした甘さ控えめのチーズケーキです.
ご年配の方も好まれるを使った#抹茶を使っているので、お祝いの席にもピッタリです！
